O ovoj temi bi se moglo pričati mnogo zbog toga što je u pitanju mnogo sporednih faktora koji se dese, ili krivo protumače ili od strane gosta prema konobaru, ili obrnuto u određenom trenutku.
Ne želim biti grub prema kolegama i kolegicama iz ugostiteljske struke, no ako ste uistinu profesionalac i Vi ćete reći DA!
Naime, zamislite se u situaciji treće osobe koja s drugog kraja kafića ili restorana posmatra dok se konobar/ca prepire s gostom. Kako bi se to vama doimalo?
Ružno jel'?
Zbilja jeste teško, čak ponekada i neizvodljivo ostati sabran, no i ako odgovorite gostu to mora biti krajnje pristojno i ne smijete ga ni nakoji način uvrijediti!
Što se u suprotnom može desiti?
Npr. tada uvrijeđen gost može degradirati ugostiteljski objekt ili se požaliti vlasniku.
E sada, stavite se u toj situaciji u kožu vlasniku.
On mora prije svega procijeniti dali je gost čest, primjećen i voljen u društvu, kao i koliki je potrošač, te zatim odabrati koga će izgubiti. Radnika ili gosta?
Ukoliko ste vraški dobar konobar ili ukoliko se radi o vraški "teškoj" osobi tada će se vlasnik odlučiti za gosta, što je rijetkost.
U svim nezgodnim, ali i prije nego što situacija postane nezgodna Vi kao konobar morate imati već unaprijed isplaniran scenario događaja koji će gosti slijediti.
Navest ćemo jedan bezazlen primjer; "Gost je dugo konzumirao alkohol ili je tek došao i počeo se ponašati neadekvatno ambijentu u kojem boravi."
Ono što bi vi kao konobar trebali jeste upozoriti gosta da stvara preveliku buku te ga zamoliti da se stiša.
Ukoliko bude potrebno učinite to više puta. Najčešće upali, no ako vam ne pođe za rukom na taj način tada prestanete posluživati piće na lijep i kulturan način bez prepirke.
Primjera možemo navesti mnogo, no zaključak na kraju svakoga je isti. Da, da i samo da!
Za sve profesionalce, gost je uvijek u pravu, što s druge strane ne daje za pravo gostima da se ponašaju kako hoće, zato što može biti i drugačije.
