Donosimo Vam 60 neizostavnih stavki kojih svaki djelatnik mora provoditi u praksu, ili usvojiti ako nije do sada.
Osoblje je još jedan jako važan faktor u nizu uspješnog
poslovanja.
Kada govorimo o osoblju jako je važno navesti slijedeće
karakteristike koje moraju posjedovati,a to su:
1. Osmijeh
2. Komunikativnost
3. Strpljenje (jako puno strpljenja)
3. Jako visok stupanj samokontrole
4. Gospodski maniri
5. Osjećaj za poštivanje tuđeg osobnog prostora
6. Ne smiju gnjaviti goste
7. Nikada si ne smiju dozvoliti da previše ulaze u intimu gosta
(to može biti pogubno, odnosno na taj način možete izgubiti gosta)
8. Trebaju shvatiti da su tu gosti radi cjelokupnog ambijenta, a
ne zbog njih samih.
9. Pristojnost
10. Poželjno bi bilo da govore jedan strani jezik uz materinji, a
ukoliko se radi o restoranskim djelatnicima poželjno je 2 ili više strana
jezika uz materinji.
11. Uvijek trebaju poštivati osobni prostor gosta
12. Nikada, ali nikada ne smiju pitati gosta Zašto si to sam/ste
sami, ili očekivate li još nekoga!
13. Ne prilaziti gostu s leđa
14. Stol uvijek mora biti čist i uredan, te takav i dočekati
gosta, s pepeljarom na stolu ukoliko je pušenje dozvoljeno
15. Uvijek zaželiti dobrodošlicu gostu, te odzdraviti ukoliko je
gost pozdravio prvi
16. Bez flertanja!
17. Bez reklamiranja sebe!
18. Nemojte nagovarati goste na flaširanu vodu!
19. Ne prekidajte razgovor bez obzira na trenutak! Uvijek
sačekajte pravi trenutak da pristupite, ili da se obratite gostu.
20. Nikada ne dodirujte vrh čaše! Svi su osjetljivi na takav
postupak dali oni to vama do znanja ili ne!
21. Kada nabrajate ponudu, bilo meni ili ponudu pića ne smijete
govoriti prebrzo, a ni monotono! I upamtite; Najčešće uzmu ponudu iz prvih 5
nabrojanjih stvari!
S toga, sami odlučite što će se tu nalaziti. Dali će to biti ponuda dana, ili
neko najskuplje piće ili jelo sami odlučite. Vodite računa i o tim stvarima.
22. Čaše za vino primajte samo za stopu, a pribor samo za vrhove!
23. Kada upitate "Da li je sve bilo u redu?"-sačekajte i
odgovor. Nemojte to raditi rutinski kao programirani. Dajte gostu osjećaj da
Vam je stalo!
24. Uvijek trebate znati tko je što naručio, a ne pitati za stolom
kome što ide!
25. Nemojte nositi prazan tanjur ispred gosta dok ostali još
uvijek jedu. Čekajte, vaše je tu da čekate.
26. Nikada, ali ama baš nikada ne iznosite na stol što po Vašem
mišljenju izgleda loše!
27. Čaše uvijek trebaju biti potpuno čiste prije iznošenja na
stol, kao i sve ostalo! Tu isprika nema.
28. Nemojte voditi privatne razgovore s drubim osobljem ako to
gosti mogu čuti. Naročito svađati se! Takve stvari gosti ne praštaju, te ih to
samo odbija.
29. Ne hvatajte bocu za grlić dok je otvarate!
30. Ne škripite stolovima ili stolicama dok ih pomjerate
31. Nemojte jesti ili piti ako gosti mogu da to vide.
32. Ne pijte alkohol na poslu, čak i ako vas ponude!
33. Nikada se gostu ne obraćajte previše ležerno.
34. Ne obraćajte se ženi sa damo.
35. Bez psovki i ispada bijesa bez obzira što su gosti mladi i
opušteni!
36. Nikada ne posvećujte više pažnje jednom gostu naspram ostalih!
Svi su podjednako važni.
37. Pamtite šta gost pije. Ne dozvolite si pitanje "Što je
ono bilo kod vas?"!
38. Bez šaputanja ako to gosti mogu vidjeti!
39. Nikada, ali ama baš nikada ne spominjite bakšiš!
40. Nemojte biti ljubazni samo kada dođe vrijeme naplate te
mogućeg bakšiša! Budite takvi cijelo vrijeme.
41. O svakom jelu i piću sa meni-a morate znati ponešto.
42. Ako je stol postavljen za više osoba nego što je za njim,
sklonite sve suvišno sa njega.
43. Nemojte tražiti krivca za greške! Jednostavno samo ju
ispravite.
44. Budite opušteni i ležerni, i pritom uvijek profesionalni.
45. Kada Vam netko naruči piće u koje se može, a i ne mora servirati led, obvezno pitajte; "Da li želite s ledom ili bez?"
46. Ukoliko ste nanijeli štetu bilo koje vrste prema gostu ponudite se da je nadoknadite, te se ispričajte.
47. Ukoliko je došlo do prepirke između gostiju tko će platiti račun, jednostavno nađite neko neutralno mjesto te ga lagano spustite i udaljite se od stola, ili sačekajte.
48. Ukoliko dođe do glasne i dugotrajne prepirke između gostiju diskretno ih zamolite da budu malo tiši, bez obzira tko su i što su! Jednostavno moraju sniziti ton.
49. Nemojte puštati istu glazbu. Osvježite playlistu.
50. Nikada ne podešavajte ton glazbe po svom raspoloženju. Glazba nije tu za vas, nego za goste.
51. Ukoliko se netko požali na preglasnu glazbu diskretno je smanjite.
52. Ukoliko se netko požali na preglasnu glazbu, a nije preglasna diskretno je smanjite pa opet vratite na isto. Ne možete se ravnati samo po jednome gostu.
53. Nemojte se stalno vrtiti oko gostiju. Ne smijete biti napadni. Pronađite sebi neko diskretno, odnosno neupadljivo mjesto na kojem možete stajati da Vas gosti mogu vidjeti ukoliko im zatrebate.
53. Mijenjajte pepeljare! Tolerancija može biti do 4 cigarete, a u restoranima od 2 do 3 cigarete.
54. Ne šalite se na račun bakšiša. Ni prije njega ni poslije njega. Samo se zahvalite.
55. Ma koliko god Vam bilo teško u životu ne smijete dozvoliti sebi da se to vidi na vama. Frustracije na poslu zaboravite ma koliko Vam god to teško bilo! Teško jeste, ali nije neizvodivo.
56. Ukoliko Vas netko zamoli da restartirate modem, učinite to odmah. Naročito ako nekome treba za posao.
57. Uvijek stavite gostu do znanja da držite do njega i da vam je važan.
58. Uvijek stavite gostu do znanja da ste ga čuli kada opet naruči. To može jednostavno biti potvrdni mig glavom popraćen blagim smješkom. Nema potrebe galamiti preko cijeloga objekta.
59. Ukoliko se nešto prospe diskretno i bez suvišnih komentara to pometite ili počistite. Ne smijete dozvoliti gostu da mu bude nezgodno zbog toga. Možete malom i blagom šalom razbiti nezgodnu situaciju. Npr. "Neka je živa glava", što najčešće opusti nategnutu situaciju.
60. Ne zanemarujte kritike i savjete. One su vam korisnije nego riječi hvale! To zapamtite.
Kada ne bi bilo kritika ne bi mogli napredovati.
Nema komentara:
Objavi komentar